Scénariste et réalisatrice de fiction formée à l'atelier scénario de la Fémis, j'ai peu à peu bifurqué dans la cuisine, mais c’est très certainement ma rencontre avec la fermentation qui a fait réellement basculer ma vie. La fermentation comme pratique mais aussi comme pensée m’a offert un terrain de jeu infini, finalement pas si éloigné de l’écriture. A sa manière, la fermentation aussi nous raconte des histoires … Ces contes de l’invisible pourtant vieux comme le monde, nous avons urgemment besoin de les écouter à nouveau.

 

Passée par les cuisines de l'Élysée et de La Maison du Saké, formée à l'école de Thierry Marx, j'ai développé une pratique à la croisée de la gastronomie, de la science et de l'art.

 

Aujourd'hui je conçois des expériences sensorielles et immersives, fondées sur notre rapport au goût. L’art de la fermentation notamment, me permet d’activer ce formidable vecteur de mémoire et d’imaginaire, et ainsi d’interroger nos pratiques alimentaires, notre place dans le vivant, et quel futur désirons nous.

 

J'enseigne la fermentation depuis cinq ans et j'interviens en conseil et R&D auprès de structures de toutes tailles, du restaurant au grand groupe alimentaire.